糖醋排骨
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糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜。
材料
肋排 500 克
香葱 1 棵
生姜 1 块
大蒜 2 瓣
淀粉 适量
调料
食用油 500 克（实耗 45 克）
酱油 1/2 大匙
香醋 1 大匙
精盐 1/2 小匙
白糖 1 大匙
味精 1/2 小匙
做法
排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；
锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮 30 分钟；
排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
特点
色泽红润，酸甜醇香，口感丰富细腻
备注
糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来，最后淋米醋，陈醋味道太重影响口感
传说
- 传说，无锡肉骨头创制于宋朝，是活佛济公送来的福报。尤以“三凤桥”产销的酱排骨为佳。其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的风味特征。
- 唐代还有个传说，糖醋排骨是当时的一个名厨师发明的。她叫膳祖，是宰相段文昌的家厨，编撰《食经》菜谱，后来被尊为我国历史十大名厨师之一。