清蒸红星斑：修订间差异
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2023年4月7日 (五) 20:38的最新版本
红星斑原产自东南亚，是在红罗非鱼的基础上，经过优化改良的新品种。兼具罗非鱼肉鲜刺少的特点，肉质鲜嫩肥美。
材料
红星斑 1条
葱丝 30克
姜丝 10克
调料
花生油 25克
蒸鱼豉油 25克
蚝油 25克
生抽酱油 15克
老黄酒 少许
盐 适量
豆豉酱 半勺
做法
将鱼清洗干净，斜切3~5刀，在切开的部位及鱼腹抹上盐、老酒，大葱切段姜切片，放置30分钟
吸干水分后，平展鱼身，置于盘中
用蚝油和生抽及半勺豆豉调匀，葱白和姜切成细丝，放在鱼身上
上屉蒸15分钟
蒸熟后倒掉盘子里多余的水，在鱼身上铺姜葱丝，淋上热花生油、蒸鱼豉油
特点
鱼之原味，清淡之致
备注
处理好的鱼用可以用保鲜膜包裹可以让鱼更好地吸收葱姜味，用老酒或者料酒涂抹鱼的全身可有效去除鱼的腥味