食物嘌呤含量一览表

据统计，高尿酸血症已成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病，目前我国高尿酸血症的患病率达到13.3%。患者超过1.8亿，痛风患者超过8000万。

患痛风的原因除了与遗传因素有关外，与生活、饮食有着密切的关系，所以痛风又被叫做吃出来的疾病。

根据食物嘌呤含量不同，我们将食物分为

1. 低嘌呤食物（每 100 克食物含嘌呤小于 25 毫克）
2. 中等嘌呤食物（每 100 克食物含嘌呤 25-150 毫克）
3. 高嘌呤食物（每 100 克食物含嘌呤 150-1000 毫克）

嘌呤含量一览表

注：数据为每百克嘌呤含量，单位为毫克。

主食类
牛奶	1.4	皮蛋白	2	红薯	2.4	鸡蛋黄	2.6
荸荠	2.6	鸭蛋黄	3.2	士豆	3.6	鸭蛋白	3.4
鸡蛋白	3.7	树薯粉	6	皮蛋黄	6.6	小米	7.3
冬粉	7.8	干米	9.4	高粱	9.7	芋头	10.1
米粉	11.1	小麦	12.1	淀粉	14.8	脱脂奶	15.7
通心粉	165	面粉	17.1	糯米	17.7	大米	18.1
面条	19.8	糙米	22.4	麦片	24.4	薏米	25
燕麦	250	大豆	27	豆浆	27.7	红豆	53.2
米糠	54	豆腐	55.5	黑豆干	63.6	豆腐干	66.5
绿豆	75.1	黄百	116.5	黑豆	137.4

动物肉类
猪血	11.8	猪皮	29.8	火腿	55	猪心	65.3
猪脑	66.3	牛肚	79	鸽子	80	牛肉	83.7
兔肉	107.6	羊肉	111.5	鸭肠	121	瘦猪肉	122.5
鸡心	125	猪肚	132.4	猪腰子	132.6	猪肉	132.6
鸡胸肉	137.4	鸭肫	137.4	鹿肉	138	鸡肫	138.4
鸭肉	165	猪肝	169.5	牛肝	169.5	马肉	200
猪大肠	262.2	猪小肠	262.2	猪脾	270.6	鸡肝	293.5
鸭肝	301.5	熏羊脾	773	小牛颈肉	1260

水产类
海參	4.2	海蜇皮	93	桂鱼	24	金枪鱼	60
鱼丸	63.2	鮭鱼	70	鲈鱼	70	鲨鱼皮	73.2
螃蟹	81.6	乌贼	89.8	鳝鱼	92.8	鳕鱼	109
旗鱼	109.8	鱼翅	110.6	鲍鱼	112.4	鰻鱼	113.1
蚬子	114	大比目鱼	125	刀鱼	134.9	鲫鱼	137.1
鲤鱼	137.1	虾	137.7	草鱼	140.3	黑鯧鱼	140.3
红鮒	140.3	黑鳝	140.6	吞拿鱼	142	鱼子酱	144
海鰻	159.5	草虾	162	鲨鱼	166.8	虱目鱼	180
乌鱼	183.2	鯖鱼	194	吴郭鱼	199.4	四破鱼	217.5
魷鱼	226.2	鯧鱼	238	白鯧鱼	238.1	牡蛎	239
生蚝	239	鲺鱼泥	247.3	三文鱼	250	吻仔鱼	284.2
蛙鱼	297	蛤蜊	316	沙丁鱼	345	秋刀鱼	355.4
皮刀鱼	355.4	凤尾鱼	363	扁鱼干	366.7	青鱼	378
鲱鱼	378	干贝	390	白带鱼	391.6	带鱼	391.6
蚌蛤	436.3	熏鲱鱼	840	小鱼干	1538.9	白带鱼皮	3509

蔬菜类
冬瓜	2.8	南瓜	2.8	洋葱	3.5	番茄	4.2
姜	5.3	葫芦	7.2	萝卜	7.5	胡瓜	8.2
酸菜类	8.6	腌菜类	8.6	苋菜	8.7	葱头	8.7
青椒	8.7	蒜头	8.7	黑木耳	8.8	胡雪卜	8.9
圆白菜	9.7	榨菜	10.2	苦瓜	11.3	丝瓜	11.4
荠菜	12.4	芥菜	12.4	包心菜	12.4	芹菜	12.4
白菜	12.6	青葱	13	菠菜	13.3	辣椒	14.2
茄子	14.3	小黃瓜	14.6	生菜	15.2	青蒿	16.3
韭黄	16.8	空心菜	175	芥兰菜	18.5	韭菜花	19.5
芫荽	20.2	雪里蕻	24.4	韭菜	25	鲍鱼菇	26.7
蘑菇	28.4	生竹笋	29	四季豆	29.7	油菜	30.2
皇帝豆	32.2	茼蒿菜	33.4	九层塔	339	大蒜	38.2
大葱	38.2	海藻	44.2	笋干	53.6	花豆	57
菜豆	58.2	金针菇	60.9	海带	96.6	绿豆芽	166
香菇	214	紫菜	274	黄豆芽	500	芦笋	500
豆苗菜	500

水果干果类
杏子	0.1	石榴	0.8	凤梨	0.9	菠萝	0.9
葡萄	0.9	苹果	0.9	梨	1.1	西瓜	1.1
香蕉	1.2	桃子	1.3	枇杷	1.3	杨桃	1.4
莲蓬	1.5	木瓜	1.6	芒果	2	橙子	3
桔子	3	柠檬	3.4	哈密瓜	4	李子	4.2
番石榴	4.8	葡萄干	5.4	红枣	6	小番茄	7.6
黑枣	8.3	核桃	8.4	龙眼干	8.6	桂圆干	8.6
大樱桃	17	草莓	21	瓜子	24.2	杏仁	31.7
栗子	34.6	腰果	80.5	花生	96.3	干葵花籽	143

佐料类
蜂蜜	1.2	米醋	1.5	糯米醋	1.5	果酱	1.9
番茄酱	3	粉丝	3.8	冬瓜糖	7.1	味精	12.3
酱油	25	枸杞	31.7	味噌	34.3	莲子	40.9
黑芝麻	57	白芝麻	89.5	银耳	98.9	白木	98.9
鸡肉汤	500	鸡精	500	肉汁	500	麦芽	500
发芽豆类	500	酵母粉	559.1

痛风饮食四避五益

避免摄入四类食物

1. 避免高嘌呤食物

生活中我们常接触的高嘌呤食物有动物内脏如肝、肾、脑、肠、舌、胰、脾等；海鲜类如贝类、海鱼、鱼卵、虾蟹、紫菜等；肉汤和肉汁（尤其是火锅汤和老火汤）；新鲜蘑菇和豆芽菜等。这些食物痛风患者应避而远之。

2. 避免酒类和含酒精饮料

不同酒类引起的痛风风险不一样，从大到小依次为：啤酒、陈年黄酒＞烈酒＞干红葡萄酒。啤酒、黄酒等嘌呤含量不算低，喝得越多痛风风险越高。

3. 避免含糖饮料

研究发现，饮用含糖饮料越多，痛风发生风险越高。

4. 避免甜点

甜点中果糖含量较高，会增加尿酸产生；人造奶油制作的甜点所含的反式脂肪酸也会促使痛风发作。另外，甜点热量较高，吃太多易引起肥胖和高胰岛素血症，抑制了尿酸的排泄而使体内尿酸升高。

对痛风有益的五类食物

1. 蔬菜和水果有益

蔬菜食用越多，血尿酸水平越低。平时可多吃莲藕、茭白、芋头、土豆、淮山、慈姑等根茎类蔬菜。

2. 咖啡有益

多项研究显示，每天饮用约250毫升的咖啡（包括清咖、奶咖、花式咖啡等），可以降低痛风的风险。

3. 奶制品有益

与不吃奶制品人的相比，经常食用奶制品的人痛风发病率下降44%。但全脂奶脂肪含量较高，可能会提高痛风风险，建议患者多喝低脂奶。

4. 维生素C有益

每天口服500毫克维生素C可降低血尿酸20微摩尔/升，对预防痛风有显著效果。

5. 多喝水有益

对痛风患者来说，每天尿量超过2000毫升能降低尿液中尿酸浓度和尿酸性肾结石的风险。患者每日可喝足量的水保证尿量。