食物嘌呤含量一览表:修订间差异
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# 中等嘌呤食物(每 100 克食物含嘌呤 25-150 毫克) | # 中等嘌呤食物(每 100 克食物含嘌呤 25-150 毫克) | ||
# 高嘌呤食物(每 100 克食物含嘌呤 150-1000 毫克) | # 高嘌呤食物(每 100 克食物含嘌呤 150-1000 毫克) | ||
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2023年4月9日 (日) 18:09的版本
据统计,高尿酸血症已成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病,目前我国高尿酸血症的患病率达到13.3%。患者超过1.8亿,痛风患者超过8000万。
患痛风的原因除了与遗传因素有关外,与生活、饮食有着密切的关系,所以痛风又被叫做吃出来的疾病。
根据食物嘌呤含量不同,我们将食物分为
- 低嘌呤食物(每 100 克食物含嘌呤小于 25 毫克)
- 中等嘌呤食物(每 100 克食物含嘌呤 25-150 毫克)
- 高嘌呤食物(每 100 克食物含嘌呤 150-1000 毫克)
主食类 |
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牛奶 | 1.4 | 皮蛋白 | 2 | 红薯 | 2.4 | 鸡蛋黄 | 2.6 |
荸荠 | 2.6 | 鸭蛋黄 | 3.2 | 士豆 | 3.6 | 鸭蛋白 | 3.4 |
鸡蛋白 | 3.7 | 树薯粉 | 6 | 皮蛋黄 | 6.6 | 小米 | 7.3 |
冬粉 | 7.8 | 干米 | 9.4 | 高粱 | 9.7 | 芋头 | 10.1 |
米粉 | 11.1 | 小麦 | 12.1 | 淀粉 | 14.8 | 脱脂奶 | 15.7 |
通心粉 | 165 | 面粉 | 17.1 | 糯米 | 17.7 | 大米 | 18.1 |
面条 | 19.8 | 糙米 | 22.4 | 麦片 | 24.4 | 薏米 | 25 |
燕麦 | 250 | 大豆 | 27 | 豆浆 | 27.7 | 红豆 | 53.2 |
米糠 | 54 | 豆腐 | 55.5 | 黑豆干 | 63.6 | 豆腐干 | 66.5 |
绿豆 | 75.1 | 黄百 | 116.5 | 黑豆 | 137.4 |
动物肉类 | |||||||
猪血 | 11.8 | 猪皮 | 29.8 | 火腿 | 55 | 猪心 | 65.3 |
猪脑 | 66.3 | 牛肚 | 79 | 鸽子 | 80 | 牛肉 | 83.7 |
兔肉 | 107.6 | 羊肉 | 111.5 | 鸭肠 | 121 | 瘦猪肉 | 122.5 |
鸡心 | 125 | 猪肚 | 132.4 | 猪腰子 | 132.6 | 猪肉 | 132.6 |
鸡胸肉 | 137.4 | 鸭肫 | 137.4 | 鹿肉 | 138 | 鸡肫 | 138.4 |
鸭肉 | 165 | 猪肝 | 169.5 | 牛肝 | 169.5 | 马肉 | 200 |
猪大肠 | 262.2 | 猪小肠 | 262.2 | 猪脾 | 270.6 | 鸡肝 | 293.5 |
鸭肝 | 301.5 | 熏羊脾 | 773 | 小牛颈肉 | 1260 |
水产类 | |||||||
海參 | 4.2 | 海蜇皮 | 93 | 桂鱼 | 24 | 金枪鱼 | 60 |
鱼丸 | 63.2 | 鮭鱼 | 70 | 鲈鱼 | 70 | 鲨鱼皮 | 73.2 |
螃蟹 | 81.6 | 乌贼 | 89.8 | 鳝鱼 | 92.8 | 鳕鱼 | 109 |
旗鱼 | 109.8 | 鱼翅 | 110.6 | 鲍鱼 | 112.4 | 鰻鱼 | 113.1 |
蚬子 | 114 | 大比目鱼 | 125 | 刀鱼 | 134.9 | 鲫鱼 | 137.1 |
鲤鱼 | 137.1 | 虾 | 137.7 | 草鱼 | 140.3 | 黑鯧鱼 | 140.3 |
红鮒 | 140.3 | 黑鳝 | 140.6 | 吞拿鱼 | 142 | 鱼子酱 | 144 |
海鰻 | 159.5 | 草虾 | 162 | 鲨鱼 | 166.8 | 虱目鱼 | 180 |
乌鱼 | 183.2 | 鯖鱼 | 194 | 吴郭鱼 | 199.4 | 四破鱼 | 217.5 |
魷鱼 | 226.2 | 鯧鱼 | 238 | 白鯧鱼 | 238.1 | 牡蛎 | 239 |
生蚝 | 239 | 鲺鱼泥 | 247.3 | 三文鱼 | 250 | 吻仔鱼 | 284.2 |
蛙鱼 | 297 | 蛤蜊 | 316 | 沙丁鱼 | 345 | 秋刀鱼 | 355.4 |
皮刀鱼 | 355.4 | 凤尾鱼 | 363 | 扁鱼干 | 366.7 | 青鱼 | 378 |
鲱鱼 | 378 | 干贝 | 390 | 白带鱼 | 391.6 | 带鱼 | 391.6 |
蚌蛤 | 436.3 | 熏鲱鱼 | 840 | 小鱼干 | 1538.9 | 白带鱼皮 | 3509 |
蔬菜类 | |||||||
冬瓜 | 2.8 | 南瓜 | 2.8 | 洋葱 | 3.5 | 番茄 | 4.2 |
姜 | 5.3 | 葫芦 | 7.2 | 萝卜 | 7.5 | 胡瓜 | 8.2 |
酸菜类 | 8.6 | 腌菜类 | 8.6 | 苋菜 | 8.7 | 葱头 | 8.7 |
青椒 | 8.7 | 蒜头 | 8.7 | 黑木耳 | 8.8 | 胡雪卜 | 8.9 |
圆白菜 | 9.7 | 榨菜 | 10.2 | 苦瓜 | 11.3 | 丝瓜 | 11.4 |
荠菜 | 12.4 | 芥菜 | 12.4 | 包心菜 | 12.4 | 芹菜 | 12.4 |
白菜 | 12.6 | 青葱 | 13 | 菠菜 | 13.3 | 辣椒 | 14.2 |
茄子 | 14.3 | 小黃瓜 | 14.6 | 生菜 | 15.2 | 青蒿 | 16.3 |
韭黄 | 16.8 | 空心菜 | 175 | 芥兰菜 | 18.5 | 韭菜花 | 19.5 |
芫荽 | 20.2 | 雪里蕻 | 24.4 | 韭菜 | 25 | 鲍鱼菇 | 26.7 |
蘑菇 | 28.4 | 生竹笋 | 29 | 四季豆 | 29.7 | 油菜 | 30.2 |
皇帝豆 | 32.2 | 茼蒿菜 | 33.4 | 九层塔 | 339 | 大蒜 | 38.2 |
大葱 | 38.2 | 海藻 | 44.2 | 笋干 | 53.6 | 花豆 | 57 |
菜豆 | 58.2 | 金针菇 | 60.9 | 海带 | 96.6 | 绿豆芽 | 166 |
香菇 | 214 | 紫菜 | 274 | 黄豆芽 | 500 | 芦笋 | 500 |
豆苗菜 | 500 |
水果干果类 | |||||||
杏子 | 0.1 | 石榴 | 0.8 | 凤梨 | 0.9 | 菠萝 | 0.9 |
葡萄 | 0.9 | 苹果 | 0.9 | 梨 | 1.1 | 西瓜 | 1.1 |
香蕉 | 1.2 | 桃子 | 1.3 | 枇杷 | 1.3 | 杨桃 | 1.4 |
莲蓬 | 1.5 | 木瓜 | 1.6 | 芒果 | 2 | 橙子 | 3 |
桔子 | 3 | 柠檬 | 3.4 | 哈密瓜 | 4 | 李子 | 4.2 |
番石榴 | 4.8 | 葡萄干 | 5.4 | 红枣 | 6 | 小番茄 | 7.6 |
黑枣 | 8.3 | 核桃 | 8.4 | 龙眼干 | 8.6 | 桂圆干 | 8.6 |
大樱桃 | 17 | 草莓 | 21 | 瓜子 | 24.2 | 杏仁 | 31.7 |
栗子 | 34.6 | 腰果 | 80.5 | 花生 | 96.3 | 干葵花籽 | 143 |
佐料类 | |||||||
蜂蜜 | 1.2 | 米醋 | 1.5 | 糯米醋 | 1.5 | 果酱 | 1.9 |
番茄酱 | 3 | 粉丝 | 3.8 | 冬瓜糖 | 7.1 | 味精 | 12.3 |
酱油 | 25 | 枸杞 | 31.7 | 味噌 | 34.3 | 莲子 | 40.9 |
黑芝麻 | 57 | 白芝麻 | 89.5 | 银耳 | 98.9 | 白木 | 98.9 |
鸡肉汤 | 500 | 鸡精 | 500 | 肉汁 | 500 | 麦芽 | 500 |
发芽豆类 | 500 | 酵母粉 | 559.1 |