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松鼠鳜鱼,又名松鼠桂鱼,为苏帮菜中色香味兼具的代表之作,相传乾隆皇帝下江南,至苏州松鹤楼菜馆用膳,厨师做出的鱼形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口,乾隆皇帝吃后很满意,此后名扬苏州。 2018年9月,松鼠鳜鱼入选江苏十大经典名菜。 === 材料 === 桂鱼 一条(约 600 克) 松子 5 克 水果粒 适量 高汤 2 大匙…”
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