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芙蓉虾是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系。

=== 材料 ===
草虾 300 克

鸡蛋 1 个

香葱 2 棵

生姜 1 小块

面包粉 适量

=== 调料 ===
食用油 500 克（实耗 50 克）

料酒 2 小匙

精盐 1 小匙

=== 做法 ===

# 将葱洗净切末；姜洗净切末；草虾去壳，留下尾端，去泥肠、洗净
# 在碗里加适量料酒、葱末、姜末，倒入草虾抓拌，并腌 10 分钟
# 把鸡蛋打入碗中搅匀，加盐调味后放入草虾均匀沾涂蛋汁，再沾裹面包粉
# 锅内倒入适量油，烧热，放入虾，炸至金黄色即可

=== 特点 ===
色泽金黄，香酥鲜美

=== 备注 ===
虾的腹部不要切断，否则无法造型。炸虾时油温不要太低，以免面包粉脱落
[[分类:Food]]
[[分类:菜谱]]
[[分类:鸡鸭鱼类]]