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红星斑原产自东南亚，是在红罗非鱼的基础上，经过优化改良的新品种。兼具罗非鱼肉鲜刺少的特点，肉质鲜嫩肥美。

=== 材料 ===
红星斑 1条

葱丝 30克

姜丝 10克

=== 调料 ===
花生油 25克

蒸鱼豉油 25克

蚝油 25克

生抽酱油 15克

老黄酒 少许

盐 适量

豆豉酱 半勺

=== 做法 ===
将鱼清洗干净，斜切3~5刀，在切开的部位及鱼腹抹上盐、老酒，大葱切段姜切片，放置30分钟

吸干水分后，平展鱼身，置于盘中

用蚝油和生抽及半勺豆豉调匀，葱白和姜切成细丝，放在鱼身上

上屉蒸15分钟

蒸熟后倒掉盘子里多余的水，在鱼身上铺姜葱丝，淋上热花生油、蒸鱼豉油

=== 特点 ===
鱼之原味，清淡之致

=== 备注 ===
处理好的鱼用可以用保鲜膜包裹可以让鱼更好地吸收葱姜味，用老酒或者料酒涂抹鱼的全身可有效去除鱼的腥味

[[分类:Food]]
[[分类:菜谱]]
[[分类:鸡鸭鱼类]]